Découvrez les incroyables bienfaits des œufs de truite pour la santé !

Les œufs de poissons et leurs bienfaits

Les œufs de poisson, encapsulant les nutriments essentiels au développement de l’embryon, sont une source concentrée de nutriments. Que les œufs proviennent de poissons maigres comme le cabillaud, de poissons gras comme le saumon, ou de poissons semi-gras tels que le mulet et l’esturgeon, ils sont reconnus pour leurs excellentes valeurs nutritionnelles. Ils contiennent une richesse en protéines, en vitamines (notamment la vitamine D) et en minéraux tels que le phosphore. Les graisses présentes sont majoritairement des acides gras poly-insaturés, qui sont des sources précieuses d’oméga-3, essentiels à notre santé puisque notre corps ne peut pas les produire lui-même. Bien que les œufs de poisson soient globalement nutritifs, leur teneur en calories peut varier : les œufs de lump sont par exemple moins riches en lipides que ceux de saumon ou d’esturgeon. De plus, leur teneur élevée en sel répond aux besoins de conservation.

Lors de l’achat, privilégiez la qualité :

• Optez pour le tarama et la poutargue faits artisanalement, qui ne contiennent ni conservateurs ni colorants.
• Choisissez des sacs d’œufs de poisson naturels, vendus sous vide, qui peuvent être cuisinés à la poêle avec peu de sel.