Découvrez l’œuf cocotte avec fondue de poireaux et tuile parmesan!

Composition et méthode de préparation

Durée de préparation : 15 minutes, cuisson : 15 minutes + 50 secondes

Pour quatre convives :

• 4 jeunes poireaux
• 4 œufs
• 20 grammes de beurre
• 1 verre d’eau
• 1 paquet de parmesan en poudre
• 4 cuillères à soupe de crème épaisse
• 1 pincée de sel

Méthode de préparation :

1. Inciser les poireaux en quatre sur toute leur longueur. Retirer la base et les racines. Nettoyer minutieusement les poireaux sous l’eau, en frottant les feuilles entre elles, puis les découper en fines lanières avec un couteau de cuisine.
2. Dans une marmite, faire fondre le beurre. Ajouter les lanières de poireaux et un verre d’eau. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes.
3. Agiter occasionnellement et, si nécessaire, ajouter un peu d’eau pour éviter que les poireaux n’adhèrent au fond de la marmite.
4. Entretemps, préchauffer le four à 230 degrés Celsius.
5. Préparer une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et y disposer huit petits monticules de parmesan râpé. Laisser chauffer environ 3 minutes (attention à ne pas brûler). Le fromage va fondre et s’étaler formant ainsi des galettes.
6. Retirer les galettes une par une de la plaque et les placer délicatement sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner forme.
7. Laisser les galettes sécher et refroidir.
8. Dans des ramequins individuels, casser les œufs et ajouter un peu de crème fraîche légèrement salée ainsi que la fondue de poireaux.
9. Faire cuire au micro-ondes les œufs cocotte pendant 50 secondes. Contrôler la cuisson et prolonger de 20 secondes si nécessaire.
10. Servir les œufs cocotte avec deux tuiles de parmesan par personne.

Un classique essentiel : la fondue de poireaux est un mets exquis qui se marie parfaitement avec du poisson cuit à la vapeur ou au four, de la viande rôtie ou grillée, ou même avec de la charcuterie. En version végétarienne, elle peut être agrémentée de couscous, de quinoa, de riz ou de pâtes. Elle est aussi délicieuse en tartelettes. En résumé, c’est une recette de base à intégrer dans votre répertoire culinaire.

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