Découvrez la confiture d’abricots aux saveurs insolites !

Confection d’une confiture traditionnelle

Temps de préparation : 30 min | Temps de cuisson : 15 min

Avant de commencer, voici quelques astuces :

• Optez pour des abricots cueillis ou achetés, bien mûrs mais toujours fermes, et préparez-les sans tarder, idéalement le jour de leur acquisition.
• Nettoyez et séchez les fruits avant de les dénoyauter pour préserver leur arôme naturel.
• Pour peler les abricots facilement, plongez-les pendant 30 secondes dans de l’eau bouillante.

Les instructions suivantes nécessitent environ 30 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson.

Une fois 1,100 kg d’abricots dénoyautés, vous devriez avoir 1 kg de pulpe, suffisant pour remplir quatre pots de confiture.

Pour environ 4 pots de 300 g :

1,100 kg d’abricots mûrs

800 g de sucre en poudre

Étapes de la recette

1. Rincez et séchez les abricots. Coupez-les en deux pour retirer les noyaux.
2. Dans une grande bassine à confiture, combinez le sucre avec 40 cl d’eau. Portez le mélange à ébullition et continuez à chauffer jusqu’à atteindre 114 °C, correspondant au stade de cuisson « petit boulé ».
3. Ajoutez les abricots dans le sirop de sucre bouillant. Dès que l’ébullition reprend, laissez mijoter pendant environ 15 minutes, en remuant régulièrement avec une écumoire pour éviter que les fruits ne collent au fond de la bassine.
4. Contrôlez la cuisson : si vous n’avez pas de thermomètre, utilisez le « test de l’assiette » pour vérifier la consistance de la confiture. Écumez et remuez une dernière fois.
5. Transférez immédiatement la confiture dans des pots préalablement stérilisés et secs. Fermez-les rapidement, retournez-les pour assurer une bonne étanchéité et laissez refroidir complètement.

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